Category Archives for "Aus dem Dampfgarer"

Weinäpfel mit Preiselbeeren und meine Geschichte zu den Mettenwürstel

Das große Festessen naht. Was gibt es bei Dir zu Weihnachten? Den klassischen Truthahn? Gebackener Fisch? Ente á l’Orange? Oder ganz etwas anderes? Da treffen ja oft Traditionen aufeinander, bei diesen Weihnachtsessen. Ich komme ja ursprünglich aus einem kleinen Nest in der Nähe von Salzburg und bei uns gab es am 24. Dezember ein „Arme-Leut-Essen“, […]

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Erdbeerknöderl aus Couscous-Teig

Erdbeerknödel mit Couscous

Die Idee für diese echt feinen Erdbeerknöderl, die ganz leicht zu veganisieren sind, habe ich meiner lieben Kollegin, Frau Dr. Claudia Nichterl, zu verdanken. Von ihr stammt das Grundrezept für den Teig. Sie macht die Knöderl pur ohne Fülle und dazu gibt es ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Ich hab den Teig mit Erdbeeren gefüllt und ein Rhabarber-Kompott […]

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Hascheeknödel – gute alte österreichische Hausmannskost

Die Zutaten für’s Haschee (ergibt ca. 25 bis 28 kleine Knöderl) ca. 35 dag Rindfleisch ca. 50 dag Selchschopf oder Teilsames 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 Zwiebeln 1 Bund Majoran 1 Ei Salz, Pfeffer So wird’s gemacht Am Besten am Vortag aus dem Rindfleisch eine Suppe kochen (mit Knochen und Wurzelgemüse), die dann anderweitig […]

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