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Category Archives for "Ernährung"

Artischocke, eine Distel zum Essen

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​Damit Du Dich schneller zurechtfindest, das alles findest Du in diesem Artikel ​Ein kleiner Rückblick in die Vergangenheit der ArtischockeBotanisch gesehen​​​Die inneren​​​​​ WerteEin paar chemische SubstanzenDie Vitamine in der DistelUnd ein Ballaststoff, der manchmal Probleme machtDie Wirkung der Artischocke, zusammengefasstWas sagt die TCM dazu?​Was kannst Du mit Artischocken alles machen?Die typische Zubereitung von Artischocken​Weitere Zubereitungsformen​Die […]

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Sie kichern, die Erbsen, und spriessen dabei – Kichererbsen

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​​Die Kichererbse und der Anfang… oder auch nicht. Es war einer meiner ersten Blogartikel, dieser Artikel über die Kichererbsen, der am 14. April 2014 online gegangen ist. Und es war einer meiner ersten Lebensmittelsteckbriefe, die ich in meiner Laufbahn bisher geschrieben habe. Da werde ich schon ein bisschen wehmütig, wenn ich mir so einen Artikel dann […]

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Der größte Mythos um die Kartoffel

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​Um Lebensmittel ranken sich sehr oft allerlei Mythen. Oft sind es wirkliche Fabeln und Geschichten unserer Vorfahren, vielfach sind es jedoch oft vermeintlich richtige Aussagen zu unseren Lebensmitteln, an denen standhaft festgehalten wird. So einen Mythos gibt es auch zur Kartoffel. Und mit diesem Mythos möchte ich heute einmal aufräumen. Aber bevor ich dazu komme, […]

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Knoblauch, die Vanille des armen Mannes

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​Über den Knoblauch, über Fakten, über Mythen und Geschichten​Im Herbst vorigen Jahres war ich, wie schon einige Male, am Weg nach Berlin zu einer Sendung Leichter Leben. Wie so oft habe ich am Flughafen noch etwas Zeit gehabt und einen Abstecher in die Buchhandlung gemacht. Dort habe ich das Magazin Speisekammer entdeckt und mir sind […]

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Was ist gesunde Ernährung?

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Gesunde Ernährung – schlechtes Gewissen ​vorprogrammiert?​Ja, was ist das? Gesunde Ernährung? Das werde ich relativ häufig gefragt, bzw. werde ich das so ja nicht direkt gefragt. Witzig ist das Verhalten der Menschen, welches ich immer wieder ​beobachte und genau genommen stimmt es mich traurig. Wenn ich mit einer Gruppe von Menschen unterwegs bin, die mich […]

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5 praktische Tipps für die Bärlauch-Ernte und Verarbeitung

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1. ​​Der Geschmack entscheidet den besten Bärlauch-Ernte-ZeitpunktDie Bärlauch Saison und damit die Bärlauch-Ernte beginnt – je nach Wetter und Standort – zwischen Anfang und Mitte März und endet meist im Juni, wenn der Bärlauch bereits in voller Blüte steht. Im März, wenn die ersten grünen Blätter aus dem Boden schießen, dann ist der Bärlauch noch […]

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Bärlauch-Linkparty

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​It’s Party Time, genauer Bärlauch-Linkparty-Time!​Es ist wieder Frühling, juhuuu, so sehr habe ich sie herbeigesehnt, die Bärlauch-Zeit. Denn meine Bärlauchvorräte vom letzten Jahr sind schon vor einiger Zeit ​​zur Neige gegangen. Und da das Netz ja voll ist von Bärlauch-Rezepten, Ideen zur Bärlauchverarbeitung und Tipps zum Bärlauchsammeln ​habe ich mir gedacht, ich mache hier eine […]

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Shiitake, ein Speisepilz mit Zusatznutzen

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Shiitake, oder auch manchmal Shii-Take geschrieben, was auf Japanisch so viel heißt wie, „der Pilz der am Pansaniabaum wächst“, ist ein Blätterpilz mit rundem Hut, der auf verschiedenen Laubbäumen, wie eben beispielsweise den Scheinkastanien (= Pansaniabäumen) natürlich wächst. Das hat ihm auch den Namen Pansaniabaumpilz eingebracht. Der Pilz hat einen sehr angenehmen und feinen Pilzgeruch […]

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Wieviel Salz ist gesund?

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Salz ist per Definition kein Gewürz, und doch wird es bei uns sehr häufig fast ausschließlich zum Würzen ​unserer Speisen verwendet. Doch ist Salz so gesundheitsschädlich wie man überall hört?​ Und wieviel davon brauchen wir? Aufgrund des hohen Salzkonsums und der Tatsache, dass in vielen Lebensmitteln schon aus natürlichen Gründen Salz enthalten ist, hat die WHO […]

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