Category Archives for "Hauptspeisen"

Sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne

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Schnelle Sommerküche Bei diesen heißen und sommerlichen Temperaturen geht es mir meist so, dass ich trotz meiner Kochleidenschaft nicht unbedingt lange in der Küche stehen mag. Für solche Tage eignen sich dann einfache Gerichte, die schnell gehen und trotzdem gut schmecken, wie diese sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne. Ich hatte einfach mal wieder Lust auf Garnelen und wollte […]

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Südtiroler Gersteneintopf – Die Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten

Südtiroler Gersteneintopf

Der Südtiroler Gersteneintopf ist eine echte Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten. So komisch sich das anhört, aber selbst heiße Suppen oder suppenähnliche Eintöpfe können eine kühlende Wirkung im Körper haben. Eine solche ist diese traditionelle Mahlzeit aus Südtirol. Dieses tolle Rezept stammt aus der Feder von Diplom-Oecotrophologin Ruth Rieckmann und zwar aus ihrem Buch Kraftsuppen & Essenzen. […]

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Spargelquiche

Wer mich privat etwas besser kennt oder schon in einem meiner Kochkurse war, weiß vielleicht, dass eines meiner Lieblingsgerichte die Quiche ist, und zwar egal in welcher Variation. Ob es der Klassiker Quiche Lorraine mit Speck und Käse ist, oder ob es vegetarische Gemüse-Quiches sind, in allen möglichen Varianten, ich liebe diese pikanten Mürbteigtorten über […]

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Gefüllter Kürbis

Gefüllter-Kürbis-Titel

Kürbis hat wieder Saison und einmal mindestens in der Saison muss ein gefüllter Kürbis her. Bis jetzt habe ich dazu immer Butternuss mit einer Mischung aus Reis, getrockneten Tomaten, Kräutern und Pinienkernen gefüllt. Diesmal sollte es auf Wunsch des Fleischtigers im Hause etwas Deftigeres sein. Und ein Butternuss war auch grade nicht verfügbar. Was daraus […]

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Orientalischer Hühner-Melanzani-Eintopf

20190701-Orientalischer-Hühner-Melanzani-Eintopf-Titel

Es ist wieder mal Zeit für etwas Schärfe im Essen und da fällt mir doch der kürzlich gekochte orientalische Hühner-Melanzani-Eintopf ein. Nichts für schwache Nerven, denn der heizt ordentlich ein, trotz der an sich kühlen und kalten Zutaten wie Tomaten und Melanzani. ​Die Zutaten für 4 ​PortionenMengeZutatElementThermik1ZwiebelMetallwarm2 bis 3KnoblauchzehenMetallheiß25 gOlivenölErdekühl1 Stk.MelanzaniErdekalt2 Stk.HühnerbrüsteErdewarm1 TLPaprikapulver edelsüßFeuerwarm1 ELHarissaMetallwarm1 […]

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Wurzelgemüse-Chili unter der Haube

Das ist wieder mal so ein Rezept gewesen, nach dem Motto, was koche ich denn heute und was gibt der Kühlschrank her. Und ausserdem sollten da ein paar Sachen unbedingt aus dem Kühlschrank verschwinden. Und wie so oft werden das meist die besten Kreationen. So auch diesmal. Kohlrabi, Faschiertes und Blätterteig musste weg, also wieso […]

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