Category Archives for "Hauptspeisen"

Artischocken-Risotto mit getrockneten Tomaten

Bei meiner Recherche zum Thema Artischocken bin ich über den tollen Artikel „Wie man eine Artischocke erobert“ aus dem Standard gestolpert, der mit der Mär, Artischocken seien schwierig in der Zubereitung, ein für alle mal aufräumt. Das freut mich besonders, denn das Gemüse kann wirklich viel und sollte viel öfter in unseren Küchenalltag einfließen. Im Netz […]

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Wirsing-Macaroni-Auflauf

Der Wirsing aus dem Gemüsekisterl wollte verarbeitet werden und nachdem Kohlgemüse ja oft so eine geruchliche Herausforderung darstellt und ich mal was anderes wollte, als das übliche Kohlgemüse und halt irgendwas dazu, hab ich mal was ganz anderes ausprobiert und was soll ich sagen: SENSATIONELL und sicher auch für jene geeignet, die dem Wirsing nicht […]

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Chinesische Mie-Nudeln mit Kräuterseitlingen

Die Zutaten für 2 Portionen 3 Schalotten und frischen Rosmarin (ganzes Zweigerl) Olivenöl 200 g Kräuterseitlinge Pfeffer Salz 1/2 Bund Petersilie 1/4 TL Kurkuma 1/2 Packerl Dinkelcuisine 250 g Mie-Nudeln 1 Tomate So wird’s gemacht Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Schalotten fein hacken und mit dem Rosmarinzweigerl in Olivenöl anschwitzen. Kräuterseitlinge vorsichtig putzen und […]

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Hascheeknödel – gute alte österreichische Hausmannskost

Die Zutaten für’s Haschee (ergibt ca. 25 bis 28 kleine Knöderl) ca. 35 dag Rindfleisch ca. 50 dag Selchschopf oder Teilsames 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 Zwiebeln 1 Bund Majoran 1 Ei Salz, Pfeffer So wird’s gemacht Am Besten am Vortag aus dem Rindfleisch eine Suppe kochen (mit Knochen und Wurzelgemüse), die dann anderweitig […]

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