Category Archives for "Saucen, Dips & Co"

Hollerkoch mit Zwetschken und Äpfel

Erst kürzlich habe ich an einem Kräuterspaziergang meiner Shiatsu-Praktikerin teilgenommen und wir plauderten dabei ausführlich über den Holunder, oder auch Holler genannt. Dabei kam natürlich die Anwendung in der Küche nicht zu kurz und da ich Hollerkoch liebe und immer wieder gerne esse, möchte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten. Das Rezept hat mir Andrea […]

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Ananas-Mango-Chili-Marmelade

Eine etwas andere Marmelade, eine die nicht einfach nur auf’s Butterbrot passt, sondern hervorragend zu Käse gereicht werden kann. Die Idee dazu hab ich gehabt, als ich bei Herrn Stekovics war. Denn er hat eine Marillen-Chili-Marmelade im Angebot, die ebenfalls super zu einer Käseplatte passt. Zutaten für 4 Vorratsgläser (á 390 ml) 710 g Ananas […]

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Barbecue-Sauce

Da wollte ich doch endlich mal Pulled Pork machen und nachdem ich ja keine fertigen Saucen kaufen mag, muss auch die Barbecue-Sauce selbst gemacht werden. Das Internet ist ja voll von Rezepten und da bin ich über ein ganz spannend klingendes drübergestolpert, nämlich über dieses bei www.ichkoche.at. Und ich muss sagen, das ist eine wirklich […]

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Thai-Basilikum Würzpaste

Den Sommer konservieren, das gelingt bei sehr vielen Dingen einfach mit Tiefkühlen oder Trocknen. Nur leider geht das mit Basilikum eher weniger gut und das Aroma von Thai-Basilikum einfangen, habe ich den Eindruck, ist besonders schwer. Heuer hat mir mein Garten, trotz der unwirtlichen Wetterbedingungen, sehr viel Thai-Basilikum beschert. Wahrscheinlich lag es daran, dass ich […]

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Erdbeermarmelade zweimal ganz anders

Genau genommen mag ich Erdbeermarmelade nicht besonders, aber ich koch sie gerne. Das ist auch der Grund, warum ich immer wieder nach Kreationen Ausschau halte, die etwas anders sind. Da waren schon mal Versuche mit grünem Pfeffer und Basilikum, oder die altbewährte Erdbeer-Rhabarber-Variante. Aber nichts davon hat mich wirklich restlos überzeugt … bis auf heute! […]

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Humus aus gekeimten Kichererbsen

Humus, das Kichererbsenpüree aus dem orientalischen Raum, begeistert auch bei uns immer mehr. Jeder hat so sein eigenes Rezept und variiert die Gewürze. Meines geht so … Die Zutaten für 1 Becherl Aufstrich 50 g Kichererbsen 1 – 2 Knoblauchzehen 2 – 3 EL Tahin (Sesampaste) Kreuzkümmel Paprika etwas Olivenöl etwas Zitronensaft ½ Bund Petersilie […]

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Bärlauchpesto, gleich auf Vorrat

Bärlauchpesto für den Vorrat

Bärlauchpesto eignet sich wunderbar für die Vorratshaltung. Man nehme einen ausgiebigen Spaziergang im Frühling durch die Auwälder und sammle die frischen, jungen Bärlauchblätter, wasche sie ordentlich und gibt sie, zusammen mit ordentlich viel hochwertigem Olivenöl in den Thermomix. Mit Hilfe des Spatels zerkleinere man die Blätter 10 bis 20 Sek./Stufe 7-8, je nach Menge. Dann gebe […]

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