Category Archives for "TCM-Rezepte"

Salatherzen mit Parmesan

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​Auch wenn der Winter heuer nicht allzu streng war, frisches regionales Gemüse ist dennoch Mangelware. Was Du aber den ganzen Winter über bekommst, sind Salatherzen vom Romanosalat oder Römersalat. Im Wiener Raum wird dieser Salat gerne als Kochsalat mit Erbsen zubereitet. Selbstverständlich kannst Du auch einfach einen Salat mit Essig und Öl draus machen.  Ich hab […]

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Bunte Grünkohlsuppe

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Der 17. Februar ist ein besonderer Feiertag, zumindest bei unseren transatlantischen Nachbarn, nämlich der National Cabbage Day, zu Deutsch: Tag des Weißkohls bzw. Weißkrauts. Ganz nach dem Motto, man soll die Feste feiern, wie sie fallen, kann man sich natürlich auch Gründe suchen, wenn es sonst nichts zu feiern gibt. Anlässlich dieses Tages hab ich mal […]

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Grießpudding auf Brombeertraum

Grießpudding auf Brombeertraum

Schon immer haben mich diese Desserts, die besonders angerichtet sind oder in Gläsern in verschiedenen Schichten aufgebaut sind, angesprochen. Und jetzt hab ich endlich mal die Gelegenheit, Dir ein solches Dessert präsentieren zu können. Noch dazu ist es relativ einfach zu machen und gar nicht so aufwendig, wie es scheint.  Die Zutaten für 4 GläserMengeZutatElementThermik400 gBrombeerenHolzneutral220 […]

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Brandteigkrapferl mit Himbeer-Topfencreme

Brandteigkrapferl mit Himbeer-Topfencreme

Ich liebe Himbeeren – und Himbeer-Topfencreme Ich liebe Himbeeren. Himbeeren zum Frühstück. Himbeeren als Nachtisch. Himbeeren pur. Himbeeren-Törtchen. Himbeer-Topfencreme. Himbeer-Essig. Einfach alles mit und um die Himbeere. Von der Idee zum Dessert Und als ich mir wieder mal frische Himbeeren in meinen Einkaufskorb getan hatte, dachte ich, ein Dessert mit Himbeeren muss her, so eines, […]

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Sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne

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Schnelle Sommerküche Bei diesen heißen und sommerlichen Temperaturen geht es mir meist so, dass ich trotz meiner Kochleidenschaft nicht unbedingt lange in der Küche stehen mag. Für solche Tage eignen sich dann einfache Gerichte, die schnell gehen und trotzdem gut schmecken, wie diese sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne. Ich hatte einfach mal wieder Lust auf Garnelen und wollte […]

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Gurkenkaltschale mit Dill

Gurkenkaltschale, wenn im Magen ein Feuer lodert

Wenn Dir die Hitze auf den Magen schlägt Heute habe ich ein ganz einfaches und schnelles Sommerrezept für Dich: eine Gurkenkaltschale. Eine Gurkensuppe, die Du nicht mal kochen brauchst, die ratzfatz gemacht ist und noch dazu gut tut, wenn sich das Wetter mit seinen hochsommerlichen Temperaturen auf unseren Magen schlägt. Und natürlich schmeckt die Gurkenkaltschale […]

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Spargelquiche

Wer mich privat etwas besser kennt oder schon in einem meiner Kochkurse war, weiß vielleicht, dass eines meiner Lieblingsgerichte die Quiche ist, und zwar egal in welcher Variation. Ob es der Klassiker Quiche Lorraine mit Speck und Käse ist, oder ob es vegetarische Gemüse-Quiches sind, in allen möglichen Varianten, ich liebe diese pikanten Mürbteigtorten über […]

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Karotten-Porridge, ein Power-Frühstück

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Was so ein Frühstück alles leisten mussIch bin ja immer wieder auf der Suche nach schnellen und leicht umsetzbaren Frühstücksideen, die meinen Klienten mit Verdauungsproblemen schmecken und auch mit der Energie versorgen, die sie für einen guten Start in den Tag brauchen. Da sind die Herausforderungen auch was die Nährstoffversorgung anbelangt sehr groß. Neben der […]

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Zwiebelsuppe mit Schwarzbrot-Bröselknöderl

Zwiebelsuppe mit Schwarzbrotbröselknöderl

Für einen TCM-Kochkurs habe ich diese Suppe kreiert. Ich wollte einen Klassiker, allerdings hab ich es ja nicht so, mit dem genauen Nachkochen. Ich muss da immer was abändern und da ich schon einige Zeit davor etwas Schwarzbrot, welches alt und hart geworden ist, zu Brösel vermahlen habe, war daraus schnell eine etwas hochwertiger Variante […]

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