Genau genommen mag ich Erdbeermarmelade nicht besonders, aber ich koch sie gerne. Das ist auch der Grund, warum ich immer wieder nach Kreationen Ausschau halte, die etwas anders sind. Da waren schon mal Versuche mit grünem Pfeffer und Basilikum, oder die altbewährte Erdbeer-Rhabarber-Variante. Aber nichts davon hat mich wirklich restlos überzeugt … bis auf heute!
Ich bin in meiner Lieblingskochgruppe bei Facebook drübergestolpert, es ist ein Rezept von der lieben Linda Brückmann: Erdbeer-Kokos-Marmelade.
Und weil ich grad so in Fahrt war und diese Kreation meine eigene kreative Ader zum Leben erweckt hat, entstand dann noch so eine Wahnsinns-Variante und ich kann mich gar nicht entscheiden, welche besser ist.
Achtung, diese beiden sind nichts für schwache Nerven!
Erdbeer-Kokos-Marmelade von Linda
Die Zutaten für 4 bis 5 Gläser
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Kokosmilch
- 100 g Malibu
- 550 – 600 g 1:2 Gelierzucker (Linda hat gut 1 kg 1:1 Gelierzucker genommen)
Und so wird’s gemacht
Foto: Mag. Susanne Lindenthal
Ich hab alle Zutaten in den Thermomix Mixtopf gegeben und zuerst 5 Sek./Stufe 5 zerkleinert und dann 15 Min./100 °C/Stufe 2 sprudelnd kochen lassen. Mit Hilfe der Gelierprobe feststellen, ob die Marmelade gut geliert und gegebenenfalls noch 2 bis 3 Min. köcheln lassen. Noch heiß in sterile Marmeladegläser füllen und sofort verschließen.
Erdbeer-Mandel-Marmelade
Die Zutaten für 4 bis 5 Gläser
200 g Mandeln
100 g Amaretto
600 g Erdbeeren
450 g 1:2 Gelierzucker
Und so wird’s gemacht
Die Mandeln in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen und rühren. Die Konsistenz sollte schon fast cremig in Richtung Mandelmus sein. Den Amaretto dazugeben und 10 Sek./Stufe 3-4 unterrühren. Eventuell mit dem Spatel vom Mixtopfboden etwas lockern, damit die Marmelade dann beim Kochen nicht anklebt. Die Erdbeeren dazugeben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Gelierzucker zugeben und 15 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Noch heiß in sterile Marmeladegläser füllen und sofort verschließen.
Was es sonst noch zu sagen gibt
Natürlich kann man die Marmeladen auch am Herd kochen. Dafür die Erdbeeren klein schneiden. Für die Mandel-Variante braucht man allerdings einen wirklich leistungsstarken Mixer, der in der Lage ist, Mandelmus aus ganzen Mandeln herzustellen.