Category Archives for "Hauptspeisen"

Fisch selbst räuchern – ein Küchenexperiment

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Neues ausprobieren ist immer spannend!​​Ich probiere ja grundsätzlich gerne Neues aus. Wenn ich in einem anderen Land bin, möchte ich neben Land und Leuten auch immer die kulinarische Seite des Landes kennenlernen. ​So konnte ich nicht umhin in Hamburg Labskaus zu verkosten, oder in Vietnam diverse vietnamesische Köstlichkeiten zu verspeisen und sogar selbst zuzubereiten. Diese […]

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Faschierte Laibchen, die österreichischen Frikadellen

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Ein Klassiker bei uns in Österreich: das Faschierte Laibchen​Manu Aust von GeLeSi hat zur Blogparade aufgerufen, und zwar sucht sie ​die besten Buletten-Lieblingsrezepte. Was mich wieder mal zu unserer gemeinsamen Sprache führt. Wir sprechen zwar alle Deutsch, dennoch sind die Unterschiede teilweise gravierend. Was im Süden von Deutschland die Fleischpflanzerl sind, sind je weiter man […]

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Salatherzen mit Parmesan

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​Auch wenn der Winter heuer nicht allzu streng war, frisches regionales Gemüse ist dennoch Mangelware. Was Du aber den ganzen Winter über bekommst, sind Salatherzen vom Romanosalat oder Römersalat. Im Wiener Raum wird dieser Salat gerne als Kochsalat mit Erbsen zubereitet. Selbstverständlich kannst Du auch einfach einen Salat mit Essig und Öl draus machen.  Ich hab […]

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Krautfleckerl

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​Eine typische Wiener Hausmannskost sind sie, die Krautfleckerl, und ich kenne sie auch erst, seit ich in den Wiener Raum gezogen bin. Das ist jetzt ​mittlerweile 25 Jahren ​her und seitdem liebe ich sie. Mit den Krautfleckerl ist das so eine Sache, entweder man mag sie, oder eben nicht. Ich bin der Meinung, probieren solltest […]

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Mediterranes Herbstgemüse aus dem Backrohr

Mediterranes Herbstgemüse

Der Herbst ist eine wundervolle Jahreszeit mit seinem vielfältigen Gemüseangebot. Mein mediterranes Herbstgemüse ist entstanden, weil mich meine wöchentliche Gemüsekiste dieses Mal mit Raritäten der Roten Rübe versorgt hat. Ich hatte zwar ein Kürbisgemüse aus dem Backrohr geplant, aber ich bin da ja flexibel und das Ergebnis kann sich echt sehen (und schmecken) lassen. Die rot-weiß-gestreiften […]

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Sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne

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Schnelle Sommerküche Bei diesen heißen und sommerlichen Temperaturen geht es mir meist so, dass ich trotz meiner Kochleidenschaft nicht unbedingt lange in der Küche stehen mag. Für solche Tage eignen sich dann einfache Gerichte, die schnell gehen und trotzdem gut schmecken, wie diese sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne. Ich hatte einfach mal wieder Lust auf Garnelen und wollte […]

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Südtiroler Gersteneintopf – Die Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten

Südtiroler Gersteneintopf

Der Südtiroler Gersteneintopf ist eine echte Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten. So komisch sich das anhört, aber selbst heiße Suppen oder suppenähnliche Eintöpfe können eine kühlende Wirkung im Körper haben. Eine solche ist diese traditionelle Mahlzeit aus Südtirol. Dieses tolle Rezept stammt aus der Feder von Diplom-Oecotrophologin Ruth Rieckmann und zwar aus ihrem Buch Kraftsuppen & Essenzen. […]

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Spargelquiche

Wer mich privat etwas besser kennt oder schon in einem meiner Kochkurse war, weiß vielleicht, dass eines meiner Lieblingsgerichte die Quiche ist, und zwar egal in welcher Variation. Ob es der Klassiker Quiche Lorraine mit Speck und Käse ist, oder ob es vegetarische Gemüse-Quiches sind, in allen möglichen Varianten, ich liebe diese pikanten Mürbteigtorten über […]

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Gefüllter Kürbis

Kürbis hat wieder Saison und einmal mindestens in der Saison muss ein gefüllter Kürbis her. Bis jetzt habe ich dazu immer Butternuss mit einer Mischung aus Reis, getrockneten Tomaten, Kräutern und Pinienkernen gefüllt. Diesmal sollte es auf Wunsch des Fleischtigers im Hause etwas Deftigeres sein. Und ein Butternuss war auch grade nicht verfügbar. Was daraus […]

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