18. Dezember 2017
Weinäpfel mit Preiselbeeren und meine Geschichte zu den Mettenwürstel
Was gibt es bei Dir zu Weihnachten? Das große Festessen naht. Was gibt es bei Dir zu Weihnachten? Den klassischen Truthahn? Gebackener Fisch? Ente á l’Orange? Oder ganz etwas anderes? Da treffen ja oft Traditionen aufeinander, bei diesen Weihnachtsessen. Ich komme ja ursprünglich aus einem kleinen Nest nördlich der Stadt Salzburg. Bei uns gab es […]
Weiterlesen 18. Juni 2014
Erdbeerknöderl aus Couscous-Teig
Die Idee für diese echt feinen Erdbeerknöderl, die ganz leicht zu veganisieren sind, habe ich meiner lieben Kollegin, Frau Dr. Claudia Nichterl, zu verdanken. Von ihr stammt das Grundrezept für den Teig. Sie macht die Knöderl pur ohne Fülle und dazu gibt es ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Ich hab den Teig mit Erdbeeren gefüllt und ein Rhabarber-Kompott […]
Weiterlesen 14. April 2014
Hascheeknödel – gute alte österreichische Hausmannskost
Die Zutaten für’s Haschee (ergibt ca. 25 bis 28 kleine Knöderl) ca. 35 dag Rindfleisch ca. 50 dag Selchschopf oder Teilsames 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 2 Zwiebeln 1 Bund Majoran 1 Ei Salz, Pfeffer So wird’s gemacht Am Besten am Vortag aus dem Rindfleisch eine Suppe kochen (mit Knochen und Wurzelgemüse), die dann anderweitig […]
Weiterlesen 13. April 2014
Bärlauchknödel nach Tiroler Art
Die Zutaten für 6 große Knödel ca. 1/4 kg Knödelbrot 1 Zwiebel etwas Butter 1/2 Braunschweiger (im Wiener Raum ist das eine Dürre, man kann aber auch Speck, Selchfleisch oder die Vegetarier Räuchertofu verwenden) ca. 1/4 L Milch, Sojamilch oder Reismilch (ich hab diesmal Sojamilch verwendet) 2 Eier und gut 1 EL von dem Bärlauchpesto, […]
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