Lamm-Curry, ein Einheizer an kalten Wintertagen

Von Eintöpfen und Badewannen

Ich liebe ja Lamm und ich liebe Eintöpfe und da bietet sich so ein Lamm-Curry ja förmlich an. Und jetzt ist auch noch genau die richtige Jahreszeit dafür. Ein langer Winterspaziergang im Schnee (so denn einer liegt, wir sind da im Wiener Raum ja nicht so gesegnet damit) oder eine Adventwanderung, da kann einem schon richtig eisig kalt werden. Für mich gibt es nach so einer Wanderung zwei Dinge, die mich extrem glücklich machen. Eine heiße Badewanne und ein wohlig warmes Gefühl im Bauch von einem guten und wärmenden Essen. 

Nicht nur Gulasch schmeckt aufgewärmt besser

Eintöpfe eignen sich da ja besonders dafür, denn sie lassen sich wunderbar schon am Vortag zubereiten und wenn man dann von der Wanderung halb erfroren nach Hause kommt, dann braucht man den fertigen Eintopf nur mehr aufzuwärmen. Das hat zwei Vorteile: es geht super schnell und der Eintopf schmeckt meist aufgewärmt noch viel besser. Gerade Currys, die ja von den vielen Gewürzen leben, profitieren von dieser Vorgehensweise. Durch die zusätzliche Zeit, die das Curry durch das Abkühlen und wieder Aufwärmen hat, entfalten sich die Gewürze erst so richtig.

Dieses Curry schaut vielleicht auf den ersten Blick nach richtig viel Arbeit aus. Das ist es aber nicht, denn die eigentliche Arbeit, die Du damit hast, ist nur ein bisschen Fleisch und Gemüse schneiden. Das was lange dauert, ist das Fleisch zu marinieren und dann darauf zu warten, dass es sich kocht. Das kann das Curry aber weitgehend alleine auf dem Herd.

Ein Wort noch zum Lamm im Curry

Lamm mag nicht jeder, ja ich weiß. Und es ist auch nicht für jeden geeignet, denn das Fleisch gilt in der Traditionellen Chinesischen Medizin als sehr heiß und wärmt ganz wunderbar. Das kann aber auch kontraproduktiv sein, vor allem dann, wenn Du schon sehr hitzig bist. Ich mache in meinen Ernährungsberatungen oft die Erfahrung, dass gerade jemand dem Lamm überhaupt nicht schmeckt, oftmals schon sehr viel Hitze im Körper hat. Also intuitiv macht dieser Mensch alles richtig, wenn er dann auf Lamm verzichtet. Vielleicht geht's Dir ja auch so. Du kannst das Fleisch natürlich auch austauschen und das Curry mit Rind- oder Kalbfleisch machen. Dann wird das Curry etwas weniger warm. Allerdings sind die verwendeteten Gewürze auch sehr wärmend und selbst ohne Fleisch, nur mit Gemüse, wirkt das Gericht immer noch wärmend.

Aber nun genug der vielen Worte, so hab ich nun dieses wundervolle Curry gemacht:

Was es sonst noch zu sagen gibt

Varianten vom Lamm-Curry

Gemüse kannst Du freilich variieren und hineingeben, was immer Du magst. Wurzelgemüse eignet sich halt am besten. Aber auch mit Spinat oder Mangold kann ich mir das Curry gut vorstellen. Wenn Du das ausprobierst, dann schreib mir doch im Kommentar, wie es geworden ist.

Wie schon einleitend geschrieben, kannst Du natürlich auch andere Fleischsorten für das Curry verwenden. Ich würde jetzt mal alternativ zum Rind- oder zum Kalbfleisch greifen. Hühnerfleisch funktioniert bestimmt auch, nur würde ich dann die Garzeit stark reduzieren, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Als vegetarische Variante kannst Du dieses Curry und vor allem die Gewürzmischung auch machen. Damit fällt die Marinierzeit natürlich weg und Du kannst die pürierten Gewürze gleich gemeinsam mit der Kokosmilch, einer Gemüssuppe und dem Gemüse zustellen und eben nur so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.

Alternative Beilagen zum Curry sind Couscous, Bulgur oder ein frisches Fladenbrot.

Mein Tipp 

Du kannst das Fleisch auch am Vortag schon in die Marinade einlegen. Das spart Dir einerseits Zeit beim Kochen und andererseits ist das Fleisch dann richtig gut durchgezogen.

Da sich das Lamm-Curry ja wunderbar zum aufwärmen eignet, kannst Du ruhig diese große Menge kochen, auch wenn Du es nicht auf einmal aufessen kannst. Wir sind auch zu zweit und hatten eine riesen Freude mit der großen Menge. Einmal frisch gekocht gegessen, am nächsten Tag weitere zwei Portionen aufgewärmt nach einem Adventspaziergang und die zwei restlichen Portionen durften dann noch am Tag 3 als Mittagessen dienen und ich habe mir damit sehr viel Zeit zum Kochen erspart. 

Was ist Macis?

Macis, oder auch Muskatblüte genannt, bekommst Du auch im Ganzen und es handelt sich dabei genau genommen um den Samenmantel (Arillus), der den Samen, also die Muskatnuss umhüllt. Macis schmeckt aromatisch und leicht harzig, ähnlich wie die Muskatnuss, nur etwas milder. Solltest Du sie nur im Ganzen bekommen, dann kannst Du ein Stück dazugeben. Der Stabmixer zerkleinert sie problemlos mit den anderen Zutaten für die Marinade. Wenn Du keine bekommst, dann nimm einfach einen Hauch mehr Muskatnuss.

Rezeptwirkung nach TCM

Lammfleisch wirkt generell schon sehr stark wärmend, vertreibt Kälte und stärkt das Milz- und das Nieren-Yang. Durch die stark wärmenden Gewürze ist dieses Lamm-Curry ein Einheizer nach einen langen Spaziergang im Schnee und für eiskalte Winterabende geeignet. Das Gericht ist nichts für Dich, wenn Du unter Hitzewallungen leidest.

Ob dieses Rezept zu Deiner Konstitution passt, können wir gerne in einer Ernährungsberatung klären.

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