Die Zutaten für 2 Portionen
- 100 g Hirse im Ganzen (alternativ fein gemahlen oder feine Hirseflocken)
- 20 g Braunhirse (meist gemahlen im Handel)
- 1 Ei
- 1 Msp. Nelke gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 EL Weißwein
- 1/2 TL Kakao
- ca. 1/4 L Milch (alternativ Soja- oder Reismilch)
- etwas Pflanzenöl nach Geschmack zum Ausbacken der Palatschinken (z.B. Sesamöl, Olivenöl, Rapsöl)
So wird’s gemacht
mit dem Thermomix
Foto: / 123RF Stockfoto
Hirse und Braunhirse in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 zu Mehl mahlen. Ei, Nelke, Salz, Weißwein, Kakao und Milch zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem geschmeidigen, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig eine gute halbe Stunde rasten lassen. Gegebenenfalls noch etwas Milch oder Wasser dazugeben, sollte der Teig zu dickflüssig sein. In eine heiße Pfanne 1 EL Öl geben und die Palatschinken ausbacken. Mit Marmelade, Kompott, Früchten, Honig und/oder Ahornsirup füllen und servieren. Im Sommer passt auch eine Kugel Vanilleeis und Schokosauce.
auf klassische Art
Statt der Hirse feine Hirseflocken oder bereits gemahlene Hirse verwenden. Die trockenen Zutaten Hirse, Braunhirse, Nelkenpulver, Salz und Kakao vermischen. Ei, Wein und Milch zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig eine gute halbe Stunde rasten lassen. Wie oben weiter verfahren.
Als pikante Variante kann statt den Nelken etwas geriebener Ingwer und steht dem Kakao eine Prise Kurkuma und/oder Paprika verwendet werden. Mit einer Gemüse- oder Fleischfülle ergibt das eine ausgewogene Hauptmahlzeit. Als Beilage serviert man einen frischen Blattsalat.
Was es sonst noch zu sagen gibt
Wissenswertes zum Thema Hirse findet Ihr im Beitrag „Hirse, oder das Märchen vom süßen Brei„.
TCM-Wirkung: Die Palatschinken wirken nährend und befeuchtend und sind besonders gut bei Trockenheit, Yin-Mangel aber auch bei Milz-Qi-Mangel. Bei Feuchtigkeit, Feuchter Hitze und Fettunverträglichkeit sind sie ungeeignet. Ob dieses Rezept zur eigenen Konstitution passt, kann eine Ernährungsberatung klären.