17. September 2018

Grießpudding auf Brombeertraum

Grießpudding auf Brombeertraum

Schon immer haben mich diese Desserts, die besonders angerichtet sind oder in Gläsern in verschiedenen Schichten aufgebaut sind, angesprochen. Und jetzt hab ich endlich mal die Gelegenheit, Dir ein solches Dessert präsentieren zu können. Noch dazu ist es relativ einfach zu machen und gar nicht so aufwendig, wie es scheint.  Die Zutaten für 4 GläserMengeZutatElementThermik400 gBrombeerenHolzneutral220 […]

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27. August 2018

Brandteigkrapferl mit Himbeer-Topfencreme

Brandteigkrapferl mit Himbeer-Topfencreme

Ich liebe Himbeeren – und Himbeer-Topfencreme Ich liebe Himbeeren. Himbeeren zum Frühstück. Himbeeren als Nachtisch. Himbeeren pur. Himbeeren-Törtchen. Himbeer-Topfencreme. Himbeer-Essig. Einfach alles mit und um die Himbeere. Von der Idee zum Dessert Und als ich mir wieder mal frische Himbeeren in meinen Einkaufskorb getan hatte, dachte ich, ein Dessert mit Himbeeren muss her, so eines, […]

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20. August 2018

Wenn Obst im Bauch zur Qual wird

Wenn Obst im Bauch zur Qual wird

Fruktose-Malabsorption – eine Nahrungsunverträglichkeit Immer wieder kommen Menschen in meine Praxis mit dem Satz „Ich vertrage schon nicht mal mehr gesunde Lebensmitteln“ oder „Ich habe dauernd Bauchschmerzen und Blähungen, ich weiß schon nicht mehr was ich essen soll“. Andererseits treffe ich auch immer wieder mal Menschen, die mir erzählen, dass sie ständig Blähungen und Durchfälle […]

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13. August 2018

Sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne

Schnelle sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne-titel

Schnelle Sommerküche Bei diesen heißen und sommerlichen Temperaturen geht es mir meist so, dass ich trotz meiner Kochleidenschaft nicht unbedingt lange in der Küche stehen mag. Für solche Tage eignen sich dann einfache Gerichte, die schnell gehen und trotzdem gut schmecken, wie diese sommerliche Reis-Garnelen-Pfanne. Ich hatte einfach mal wieder Lust auf Garnelen und wollte […]

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6. August 2018

Wenn der Café Latte zu Bauchkrämpfen und Durchfall führt – Laktoseintoleranz

Wenn der Milchkaffee zu Bauchkrämpfen und Durchfall führt - Laktoseintoleranz

Die Laktoseintoleranz zählt neben der Fruktosemalabsorption zu den häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeiten im Erwachsenenalter. In Österreich, Deutschland und der Schweiz sind ca. 20 % der Bevölkerung davon betroffen. Ich sehe es immer wieder in meiner Praxis, dass Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfälle häufig durch Milchzuckerunverträglichkeit verursacht werden. Doch wie kommt es zu dieser Unverträglichkeit von Laktose und was […]

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23. Juli 2018

Gurkenkaltschale mit Dill

Gurkenkaltschale, wenn im Magen ein Feuer lodert

Wenn Dir die Hitze auf den Magen schlägt Heute habe ich ein ganz einfaches und schnelles Sommerrezept für Dich: eine Gurkenkaltschale. Eine Gurkensuppe, die Du nicht mal kochen brauchst, die ratzfatz gemacht ist und noch dazu gut tut, wenn sich das Wetter mit seinen hochsommerlichen Temperaturen auf unseren Magen schlägt. Und natürlich schmeckt die Gurkenkaltschale […]

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10. Juli 2018

Himbeere, ein Bluttonikum

Himbeere ein Bluttonikum

Die Himbeere ist ein Rosengewächs Die Himbeere [Rubus idaeus] zählt zur Familie der Rosengewächse [Rosaceae] und ist eine wirklich einheimische Pflanze und das seit jeher. Sie ist nicht etwa eingewandert, nein, sie hat sich in genau unserer gemäßigten Klimazone annähernd rund um den Globus ausgebreitet. Sie mag genau diese subalpinen Gebiete, wie sie bei uns […]

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6. Juli 2018

(Kulinarische) Erlebnisse einer Pilgerwanderung nach Mariazell und ihre Auswirkungen auf die Verdauung

Pilgerwanderung nach Mariazell

Meine Pilgerwanderung nach Mariazell Nach meiner Pilgerwanderung nach Santiago de Compostela im Jahr 2012 habe ich es heuer im Juni erstmals geschafft, nach Mariazell zu pilgern. Und ehrlich, ich bin noch nicht ganz wieder da. Obwohl die Reise nur vier Tage gedauert hat, ist für mich das Wandern, das zu Fuß Gehen, eine Entschleunigung, mit […]

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18. Juni 2018

Südtiroler Gersteneintopf – Die Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten

Südtiroler Gersteneintopf

Der Südtiroler Gersteneintopf ist eine echte Cool-Down-Mahlzeit für hitzige Zeiten. So komisch sich das anhört, aber selbst heiße Suppen oder suppenähnliche Eintöpfe können eine kühlende Wirkung im Körper haben. Eine solche ist diese traditionelle Mahlzeit aus Südtirol. Dieses tolle Rezept stammt aus der Feder von Diplom-Oecotrophologin Ruth Rieckmann und zwar aus ihrem Buch Kraftsuppen & Essenzen. […]

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